在经营沪上著名烘焙店“榖屋”多年后，Brian又开了这家融会dessert、wine、lounge，还有巧克力等于一体的美食美酒小店，同样精彩的出品里头，有Brian 关于上海在地风味的深度实践。
“南非季节比较干旱，雨量不够多，他们产的巧克力吃起来味道干苦，比如70% 纯度的巧克力，夏天的时候你的舌头好像会排斥它，但如果在冬天配坚果像杏仁、核桃，就很好吃。可是同样70% 纯度的巧克力，如果我拿加勒比海的—这个产地雨量大，整个岛是之前的火山岛，土质酸度高，水是偏咸，其可可的口味是偏重偏酸的，用橘类比如柠檬啊、橙啊、柚子来做搭配，就很适合夏天吃。而在南美，比如最有名的委内瑞拉，它的巧克力酸度不是很高，干度也不是很浓，它有一种综合的特质，很适合红莓、蓝莓、覆盆子、草莓等配着吃。”
与面粉打了17 年交道的Brian 谈起巧克力来语速相当快，各产区的巧克力特征、巧克力与食材的搭配如数家珍，所以喜欢吃巧克力也是不言而喻， “因为吃巧克力让人开心，和蓝莓、红酒一样，让人放松。”在这家打着“dessert、wine、lounge”字样的店里，巧克力当然才是最最重要的关键词，但chocolate 也许并不能完全表达出这层意义，所以Brian 在门上写了两个中文字：巧荟。那应该是“巧克力荟萃”的意思吧。
这家hof 是Brian 第一次尝试把喜欢了那么多年的“让自己开心”的食物聚集在一起，有巧克力，有蓝莓，有红酒，也有鸡尾酒，其第一家店House ofFlour（ 屋）的忠实粉丝，大概一眼就可以看出hof 这个名字的来头。为了这家与屋有很大区别的特色店，Brian 在去年花了整整一个月的时间，从新加坡、旧金山到伦敦、巴黎、米兰、罗马以及捷克，一路游历，考察当地的巧克力文化。今年2 月在店开始装修之前，再补上日本的行程。内心里直觉要了解了各地巧克力的面貌，才能做出自己的那份“风格”。环游世界的旅行给了Brian 足够长时间来计划和准备，也为巧克力的上海表达找到了属于Brian 的方式。他用牛奶巧克力与芝麻脆果仁糖制成“惊艳上海”，他以白茉莉、黄桂花、红枸杞、蜂蜜绿茶等等为馅制作的各式很有东方调调的巧克力，都充满了Brian 所要尝试的在地口味。
除了配了海盐片的柔滑巧克力覆盆子挞、配了盐味焦糖酱的桔味巧克力泥蛋糕、巧克力焦糖慕丝等堪称基本款的“巧克力之诱”，以鳄梨巧克力、米饭布丁、惊艳上海和致命巧克力为组合的三人份“巧克力罪”，听起来就相当诱人，但另外一款只在晚上供应的“上海之旅”套餐，更是Brian 想要特别推荐给来这里寻找上海风格的客人。这款由“巧克力思南路、惊艳上海、上海玫梅”组成的package，其中的“巧克力思南路”是桂花奶油和醉樱桃，灵感大概是来自去年10 月Brian 走在思南路上闻到桂花香的那一刻美好？而“上海玫梅”则是以伏特加为基酒，加了杨梅、玫瑰调制的鸡尾酒，杨梅的酸、玫瑰的甜以及姜的辣，是Brian 所理解的上海女孩的味道？
当然，你实在只是想要坐下来喝一杯，度过一段饭后的甜点时光，那么就点一份巧克力松露吧，不过我觉得你大概会一颗接一颗无法停下来，犯了巧克力的罪。
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地址：上海思南路30号（近淮海中路）
电话：6093 2058
人均消费：80元
